일상 매장 업무에서 '업무 효율화'는 필수 과제 중 하나입니다. 이는 비용 절감뿐만 아니라 이익 향상으로 이어지기 때문에 점포 운영자로서는 지속적으로 임해야 하는 과제입니다. 그러나 방대한 업무 중 어디에서 착수해야 할지 판단하기 어렵다는 것도 현실이 아닐까요. 이번은, 점포 업무의 효율화의 열쇠가 되는 「오퍼레이션 개선의 삼원칙」과, 거기에 이어지는 「정보 기기의 재검토 포인트」에 대해 소개합니다.

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업무 효율성을 높이기 쉬운 부분은 어디입니까? 「일상적인 오퍼레이션 업무=루틴 워크」는 그 하나입니다. 상품의 매입으로부터 품출, 판매, 보충까지의 역할 분담마다의 업무, 매일의 데이터 입력이나 월차 보고서 작성, 수시로 실시하는 라벨 발행 작업등은, 효율화를 목표로 해 루틴화되고 있는 것이 많다고 생각합니다. 그러나, 루틴 워크는, 그 작업 자체가 목적이 되어 버리기 쉽고, 개선이라는 시점이 태어나기 어려워집니다. 단순한 “작업=관습”화해 버리면, 어느새 현장의 작업에 맞지 않아 비효율을 초래하는 원인이 되는 것도… 업무 효율화에 있어서 때때로 원수가 되어 버리는 것입니다.

일상적인 운영 업무 중에 개선점이 숨어 있지 않습니까? 그것을 생각할 때에 매우 편리한 심플 발상법이 「오퍼레이션 개선의 삼원칙：그만두는 것」

이상 삼원칙에 따라 작업을 검토하면 개선점을 쉽게 찾을 수 있습니다. 「그만두기・헤라스・카에루」를 꼭 반복해 주고, 실행해 보세요.

매장 운영의 효율성으로 이어지는 것은 사람의 운영 업무뿐이 아닙니다. 매장이나 백야드에는 대형 조리기기부터 PC, 복합기, 라벨 프린터 등의 사무기기까지 다양한 기기가 있습니다. 사람의 오퍼레이션 업무를 지지하는 이러한 기기도, 업무 효율화의 열쇠. 그리고 정보기기의 재검토에도 「삼원칙」이 도움이 됩니다.

1) 사용하기 쉬운가? →사용하기 어려운 기기의 사용을 「그만두기・헤라스・바꾸기」
2) 다용도가 있는가? →범용성이 없는 기기의 사용을 「그만두기・헤라스・바꾸기」
3) 크기는? →설치나 동선에 지장이 있는 기기의 사용을 「그만두기・하라스・바꾸기」
etc…

일반적으로 사용하는 스포츠 무료 기기도 이러한 점에서 검토하면 다양한 개선점을 찾을 수 있습니다. 스포츠 무료기기의 경우, 고장등의 트러블이 없는 한 좀처럼 재검토하지 않는 것입니다만, 업무 효율화를 생각할 때에, 기능이나 운용면을 체크되어 어떻습니까?

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※이 기사의 내용은 2017년 4월 현재입니다.
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